デンマーク料理　肉団子

北欧料理レシピ

土日に更新するときは番外編(料理のレシピ)ということで北欧料理を紹介していきます。
今日はデンマーク料理をFrikadellerの作り方を紹介します。
肉団子とハンバーグの中間といった感じでしょうか。


材料　3〜4人分　調理時間　1時間40分

  • 肉団子
    • <豚挽肉　　200g>　<玉ねぎ　　半個>　 <牛乳　　　100cc>
    • <薄力粉 　　50g>　<バター　　　5g>　 <卵　　　　半分>
    • <油　　　　少々>　<塩　　　　少々>　 <胡椒　　　少々>
  • ソース
    • <ワイン　　50cc> <バルサミコ酢　大さじ1杯> <ジャム　　大さじ1杯強>

　
1.ボウルに豚肉と塩を入れたら少し混ぜ、みじん切りにした玉ねぎを加えよく混ぜる。
2.卵と牛乳と胡椒を加え少し混ぜ合わせ、
　 次に薄力粉を加えしっとりとするまで混ぜたら、1時間冷蔵庫で休ませます。
3.フライパンを中火にかけバターと油を投入し、タネを一口大に丸めて焼きます。
　 焼き色が付いたらひっくり返して、各面に焼き色がつくまで焼きます。(焼き時間はおよそ8分)
4.出来たら肉団子を取り出し、フライパンにソースの材料を加えよく混ぜながら煮詰めます。
5.肉団子の上、あるいは小皿にソースを盛りつけ完成。


雑記

  • 肉団子にパプリカやコリアンダーなどお好みで香辛料を加えても美味しいです。
  • 好みの問題ですが、手で成形すると肉汁は団子に留まりますし、

　　　　スプーンで成形するとソースが美味しくなります。

  • ジャムは冷蔵庫にあるものやお好みのものを使用してください。

　　　　今まで試した中ではアンズジャムが美味しかったです。

  • ソースを作る際には焦がさないようによくかき混ぜてください。

　　　　乳化させることでソースがより美味しくなります。


ご飯よりは、パスタやパンに合うと思います。
是非ご家庭でお試しください。


追記


こちらで作っている様子がご覧になれます。↓