デンマーク料理 ラム肉団子

今回は定番料理の肉団子。
その肉に羊肉を使ったLammefrikadellerを紹介します。

材料　2〜3人分　調理時間　1時間

• 〈ラムの挽肉　250g〉〈玉ねぎ　小1個〉〈ニンニク　2片〉
• 〈卵　1個〉〈薄力粉　大さじ1〉〈牛乳　50cc〉

1.ボウルに肉と塩・コショウを入れよくこねる。
2.みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを加え混ぜる。
3.卵と牛乳を加えたら薄力粉で固さを調節し、冷蔵庫で30分休ませる。
4.オリーブオイルをひいたフライパンにスプーンで成形した肉団子を加え、
　全体がきつね色に仕上がったら完成。

雑記

• ラムでなくてもマトンでも同様に出来ます。
• これは基本の作り方です。

　　　　羊肉特有の臭みが苦手な方にはハーブやスパイスを加える事をお勧めします。

• • 例えばタイムやオレガノ、クミンやチリパウダー。その場合にはにんにくを減らしても良いかも。
• 薄力粉を加える際には、肉が堅くなり過ぎないよう注意します。
• 成形はスプーンではなく手でやる方法もあります。
  • 手に油を塗ってからやると無駄が少なくできます。
• ソースを作って食べるとなお美味しいです。

最近はラム肉が手に入らないので作っていませんが、ラム好きなら納得の味です。
一度試してみては如何でしょうか。