私にとっては特別な食事をする場所というイメージです。 「皆が同じやり方をするなんてつまらない。 第二のNomaを目指すのではなく、僕は僕のやり方で行きます」 とレストランRelæのシェフChristian F. Puglisiは言います。 お店のあるNørrebroに友人や家族…

技術は先へ行く、人はどこへ行く。 24.dk 例えばあなたが口にする牛乳やハンバーガー、 アイスクリームやチーズがクローン牛のものだとしたらどうしますか？ おそらく多くの人は食べることを躊躇うかもしれませんが、 実際には消費者を守るための規則は曖昧…

デンマーク人は宣言がお好き？ デンマークにあるレストランNomaの躍進が際だつ北欧料理界は、 NomaのシェフRene RedzepiとClaus Meyerを中心に志を共にするものが集まり、 北欧料理、そのなかでも特に家庭料理を世界に発信しようという試みを始めました。 こ…

残念ながら私は実行しています。 24.dk YouGov Zaperaがデンマーク人1003人を対象にテレビと食事に関する調査をしたところ、 デンマーク人の25%が毎日テレビを見ながらの食事をしていて、 1週間に3〜5日以上それを実行する人は17%いるようです。 食事中は見…

観光地でイライラするのはもったいない。 rejser.guide.dk Hotels.comが1155人のデンマーク人に休暇と子どもの関係を調査したところ、 3分の2の人が休み中に他人の子どもに対してイライラすることがあると答えました。 特に飛行機内や宿泊施設内で子ども達が…

リンゴはまだ食べてません。 Aarhus大学の農学部が13種のリンゴを主観・客観両方で評価し、 全体的な評価を1悪→9良で表した結果を発表しました。 評価方法は糖分やアミノ酸の量を化学分析し、 全体的な味は調査員が実際に食べることで判断しています。 以下…

何故ご飯にも牛乳なのでしょうか？ デンマークの子ども達に給食で何を食べたいか尋ねました。 ピザ・寿司・ケバブ・メロンといろいろ挙げられましたが、 結局その答えは「金曜日はホットドッグ」というものでした。 デンマークでは1食20〜25DKK(平均345円)で…

ベリー系が大好きです。 24.dk スムージーに加えるか、チョコと食べるか、あるいはそのまま食べるか。 イチゴはいろいろな食べ方でデンマーク人に愛されていますが、 そのほとんどは輸入品に頼っている現状があります。 erhvervsorganisationen Landbrug & F…

おやつ食べてますか？ FDB Analyseが食習慣の調査をしたところ、 デンマーク人の20%が空腹でなくても毎日おやつ等の間食または食事を摂っていることがわかりました。 そして73%の人が週1回以上空腹以外の理由で食事を摂っていることもわかり、 食べる理由と…

今日はデンマークの観光名所を紹介します。 観光で外国に行った際、訪れた街で見かけたレストランに入るのは勇気がいるものです。 そこで今日はこれからデンマークに行かれる方のために、 sondagsavisen.dkで紹介された10のレストランを紹介します。 店名:所…

みなさん今年は何連休ですか？ sondagsavisen.dk Msnbc.comが13ヶ国9000人を対象に休暇に関する調査をしたところ、 デンマーク・ドイツ・ノルウェーの有給休暇取得率が93%で最高でした。 日本は16.5日のうち実際に休暇を取得した日数は、 9.5日で取得率と日…

夏休みはどちらへ行かれますか？ thelocal.se Statens järnvägar aktiebolag(SJ,スウェーデン国鉄)の調査によると、 今年の夏休みで一番人気が高い観光地はストックホルムだということがわかりました。 これは4200人のスウェーデン人に夏休みの旅行計画を尋…

冷えたビールは美味しいですか？ Terveyden ja hyvinvoinnin laitos(THL)の調査によると、 フィンランドの男性のアルコール消費量が40年で倍増したことが判明しました。 男性は女性の3倍近い量を消費していることがわかりましたが、 女性の消費量も40年で6倍…

以前はひたすら煎餅だけでした。 Nestlé Nutritionがアイスランドを除く北欧各国に子どものおやつに関する調査を行いました。 デンマークの就学前児童と低学年の子どもは、 他の北欧諸国に比べて糖分を摂取する機会が多いことがわかりました。 北欧ではおや…

私は肉食系です。 コペンハーゲン大学が食事に関する調査をしたところ、 ここ2年間で肉の消費量を減らした人が25%にものぼるということです。 原因としては金融危機による景気低迷が考えられていて、 健康でいるために同じ食品でも低脂肪のものを購入する傾…

奥さん、○○は若返りの効果があって、かくがくしかじか。 「食事の準備が出来ました。デンマーク人はファストフードを食べています。」 このような見出しが出るほど、この国の食事とファストフードの繋がりは深いと思われています。 〈車でハンバーガーチェー…

パブと言えばイギリスですが・・ イギリスのthe Daily TelegraphとBritish Airwaysが主催した世界のベストパブの投票で、 ストックホルムにあるThe Tudor Armsが最優秀パブに認定されました。 これはイギリス外にあるパブが対象となるもので、 Tudor Armsは…

魚を食べると頭が良くなる・・・ デンマークでは数年前から「週2回は魚を食べよう」という呼びかけをしています。 その効果もあり DTU Fødevareinstituttet(国家食品研究所)とforeningen Fiskebranchen(漁業組合)の調査では、 魚の消費量が増加しているとい…

合成はなにも映画の世界だけの話ではありません。 EUは今年の2月に合成肉(または成型肉)の販売を認めましたが、 その承認を取り消そうという動きが活発化しています。 前回の投票ではスウェーデンは賛成票を投じていますが、 「化粧した肉なんて要らない」と…

格付けはどこでも流行しているようです。 The S.Pellegrino World’s 50 Best Restaurants 2010がロンドンで発表され、 栄えある1位にはデンマークのレストラン『Noma』が輝いています。 昨年まで4年連続で1位に輝いていたスペインの『El Bulli』を抑え、 Nom…

あなたが口にする寿司は本物の寿司ですか？ Danish(デニッシュ)その名の通りデンマークのパンを意味しています。 (国内ではどうやらWienerbrødと呼ばれているようです。) 実際口にするその多くはスウェーデンあるいはドイツの小麦を原料としていて、 今後数…

今月発行されたミシュランの最新版で星を獲得した北欧レストランを紹介します。 星2つ ☆☆ スウェーデン Frantzén/Lindeberg ディナー6品、1万円〜 HP 分子料理法を駆使した品々は一部に熱狂的な支持を集めていますが、 ストックホルムで一番話題のレストラン…

今日は食の話題を取り上げます。 太字は店名でそれぞれリンクしてありますので参考にしてください。 デンマークの新聞社がコーヒー1杯の値段を調査しました。 世界各都市の平均的なコーヒーの値段は以下の通りです。 コーヒーの価格(都市名:円) 〈ゴア:48〉…

北欧最高のレストランが発表され、1位にはデンマークのNomaが選ばれました。 その他国別ではスウェーデンではMathias Dahlgrenが、 ノルウェーはBagatelle、アイスランドはDill、フィンランドはSavoyが、 それぞれ最高のレストランに選ばれました。 コペンハ…